ATH2025 - platsjeudisoir

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Entrée *

Hamachi, leche de tigre à l’orange sanguine, œufs de truite, crème à la ciboulette

Carotte des bois, cardamome, crème de fromage de chèvre, sarrasin croustillant

Plat *

Shortrib, artichaut, tomate cerise, jus d’argousier

Asperge blanche, gremolata, crème de jaune d’œuf, crumble de pomme de terre et pistache, beurre blanc aux asperges

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Voyage Mai 2025